01.

VOLAILLES

Les volailles fraîches de Nouvelle-Zélande.

Le poulet Turks, élevé en plein air à Horowhenua et nourri au maïs local, est 100 % naturel, sans hormones, issu de fermes auditées indépendamment. Poulet entier, découpes, et une gamme marinée en papillon idéale pour le barbecue — Garden Herbs & Lemon, Moroccan, Filipino Pinoy Barbecue, Sriracha Chilli & Lime, Flavours of Mexico.

La dinde Canter Valley vient du North Canterbury, principale région productrice du pays. Marque haut de gamme certifiée pour son élevage en plein air, race blanche à large poitrine, réputée pour une viande tendre et généreuse en filets. Dindes entières, rôtis farcis, viande hachée, et le fameux Turducken — un poulet dans un canard, lui-même dans une dinde, tous désossés.

02.

VIANDE DE CERF

Le cerf, une viande d'exception.

Nos éleveurs partenaires s'engagent sur des standards exigeants. Les cerfs élaphes évoluent en petits troupeaux, en liberté, sur de vastes pâturages, et une manipulation calme garantit à la fois leur bien-être et la qualité de la viande. Nourris exclusivement à l'herbe, complétée de cultures fourragères sélectionnées  trèfle, ray-grass, chicorée  pour une croissance régulière même en saison sèche. Sans OGM, sans hormone de croissance.

Une viande naturellement maigre, plus riche en fer et en protéines que le bœuf, et pauvre en graisses saturées. Sa texture fine et son goût franc, sans amertume, en font une alternative de caractère aux viandes rouges classiques  appréciée des chefs autant pour sa tenue à la cuisson que pour sa régularité.

Filets, longes, noix, épaules : les découpes arrivent sous vide et surgelées, ce qui autorise un stockage long sans perte de qualité et une remise en œuvre à la portion. Un produit de fête que l'on peut tenir en réserve toute l'année.

03.

BOEUF WAGYU

Le wagyu, 100 % nourri à l'herbe.

First Light Farms est un collectif d'éleveurs néo-zélandais à l'origine d'une innovation mondiale : le wagyu élevé exclusivement à l'herbe, alliant le persillage riche du wagyu à un profil nutritionnel plus sain. Reconnu comme « meilleur bœuf du monde » par Forbes et multi-médaillé d'or au World Steak Challenge.

  • Génétique  croisement de taureaux wagyu pur-sang avec des vaches Angus ou laitières néo-zélandaises, adapté à un régime 100 % herbe tout en gardant un excellent persillage.
  • Nutrition  riche en oméga-3, moins de graisses saturées que le wagyu nourri aux grains.
  • Goût  doux, juteux, tendre, notes de noisette, sans la lourdeur du wagyu japonais A5.
  • Éthique pâturages régénératifs, sans OGM, antibiotiques ni hormones.

04.

SAUMON FUMÉ

Le saumon fumé au bois de Manuka.

Élevé dans les eaux pures et fraîches des Marlborough Sounds, le saumon royal Regal se distingue par sa texture incroyablement fondante et sa richesse naturelle en oméga-3. Une marque de renommée mondiale, spécialisée dans le King Salmon fumé de qualité premium.

Le poisson est salé à sec avec un mélange de sel de mer et de sucre brun, puis fumé lentement à basse température sur copeaux de Manuka, un arbre natif de Nouvelle-Zélande. Il en résulte un profil aromatique riche, sophistiqué et typiquement néo-zélandais, et une texture veloutée qui fond littéralement en bouche. Disponible en paquets de 100 g et 500 g.

05.

SAUMON FRAIS

Le King Salmon, l'un des meilleurs au monde.

Le saumon royal (Chinook) s'est parfaitement adapté aux rivières pures de l'Île du Sud depuis son introduction d'Amérique du Nord à la fin du XIXᵉ siècle. La Nouvelle-Zélande, spécialisée exclusivement dans cette variété, en est un producteur majeur à l'échelle mondiale  mené notamment par The New Zealand King Salmon Co Ltd, qui applique des méthodes strictes de durabilité.

Sa chair est riche en bonnes graisses et sa texture fondante, grâce aux eaux claires et glacées. Taux élevé d'oméga-3, forte teneur en huile naturelle, couleur vive et persillage unique  un saumon particulièrement apprécié des chefs et des amateurs de sushis.

La faible densité de poissons dans les fermes aquacoles assure leur bien-être et une croissance lente. Des pratiques saluées par des organismes internationaux, dont le Monterey Bay Aquarium. Disponible entier ou en filet.

06.

FIN D'ANNÉE

Pour illuminer vos repas de fête…

Une sélection encore plus gourmande vous attend : huîtres entières et ouvertes fraîchement pêchées, moules fermées en complément du saumon entier et en filet, ainsi que notre saumon fumé en paquets de 100 g et 500 g.

Les huîtres Clevedon Coast sont des huîtres du Pacifique biologiques haut de gamme, élevées depuis 1986 dans les eaux préservées du golfe d'Hauraki. Disponibles entières ou ouvertes, fraîchement pêchées.

Les moules vertes Greenshell™ sont produites par une entreprise familiale fondée en 1979, qui maîtrise toute la chaîne de valeur — production, récolte, transformation, conditionnement et export. Fermes marines privées en zones aquacoles préservées, contrôle rigoureux de l'eau supervisé par les autorités sanitaires, usine conforme aux normes néo-zélandaises et américaines avec programmes HACCP.

Dans les deux cas, un produit naturel : sans OGM, sans additifs ni conservateurs.